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SHOULDER (FLAT IRON) - 481

Código: 2653

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A partir de R$ 38,71

Shoulder (Flat Iron) — 481

O Flat Iron (Shoulder Steak, ou raquete) é retirado da parte superior da paleta, do músculo top blade. Removida a faixa central de tecido conjuntivo, é reconhecido como um dos cortes bovinos mais macios — frequentemente citado como o segundo mais macio, atrás só do filé mignon —, com bom marmoreio.

A 481 seleciona seus cortes com rigor — da escolha da matéria-prima na fazenda até a manipulação na indústria —, garantindo padronização e qualidade em cada peça.

Ficha do produto

Corte: flat iron / shoulder (top blade, paleta)
Maciez: entre as maiores do boi
Marca: 481
Apresentação: peça congelada
Venda: por peça, com peso variável

Como preparar

grelhe em fogo alto: sele rápido dos dois lados e sirva ao ponto ou mal passado, fatiando contra as fibras.

Harmonização — o que beber

Combina com tintos encorpados, de taninos que equilibram a gordura — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz — e com cervejas maltadas como Bock, Dunkel ou Amber Ale.

Perguntas frequentes

O flat iron é macio?
Muito — é apontado como o segundo corte mais macio do boi, atrás apenas do filé mignon.

Como o produto é entregue?
Entregue congelada, vendida por peça, com peso variável.

O que é a 481?
Uma marca de cortes premium com seleção rigorosa da matéria-prima, da fazenda à indústria — padronização e qualidade em cada peça.