Lista de Desejos

Ancho Steak Angus +200 Dias - UMI

Código: 0000002284422 Marca: UMI

Selecione a opção de Peso:

A partir de R$ 175,12

Ancho Steak Angus +200 Dias — UMI

O Bife Ancho é um corte bovino nobre retirado da porção dianteira do contrafilé, na região das costelas — o mesmo corte conhecido como ribeye (inglês) e entrecôte (francês). “Ancho”, do espanhol, significa “largo”, referindo-se à parte mais larga do contrafilé, em contraste com o “chorizo” (porção traseira, mais estreita). Reúne o músculo central (o “olho”) e a capa de gordura entremeada, apresentando a marmorização característica do corte.

O Ancho Steak Angus +200 Dias da UMI provém de animais Angus com mais de 200 dias de alimentação especial. Apresenta intenso marmoreio, maciez excepcional e sabor marcante, resultando em carne suculenta e de personalidade.

Ficha do produto

Corte: Ancho (dianteira do contrafilé / ribeye / entrecôte)
Raça: Angus
Alimentação: mais de 200 dias
Marca: UMI
Venda: por peça, com peso variável

Como preparar o Bife Ancho

Rende melhor em calor alto: sele na grelha, na churrasqueira ou em frigideira bem quente para dourar a superfície e formar a crosta. A gordura entremeada se dissolve e realça o sabor. Fatie sempre no sentido contrário às fibras e deixe descansar após o preparo.

Harmonização — o que beber

A marmorização e o sabor marcante do Ancho combinam com bebidas encorpadas:

Vinho: tintos encorpados — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz.
Cerveja: estilos maltados — Bock, Dunkel ou Amber Ale.

Perguntas frequentes

O Ancho é a mesma coisa que ribeye ou entrecôte?
Sim — é o nome usado na Argentina e no Uruguai para o ribeye (inglês) / entrecôte (francês).

Qual a diferença entre Ancho e Chorizo?
Ambos saem do contrafilé. O Ancho vem da porção dianteira, mais larga e marmorizada; o Chorizo, da traseira, mais magra.

Você sabia?

Este corte atende por vários nomes — mas é sempre o mesmo, retirado da porção dianteira do contrafilé, na região das costelas. Na Argentina e no Uruguai, é o bife ancho; nos Estados Unidos, o ribeye (ou “steak ribeye”); na França, o entrecôte — de onde vem o termo noix, usado no açougue francês para o miolo do corte. No Brasil, também é chamado de filé de costela. Ou seja: se você procura por qualquer um desses nomes, está diante do mesmo corte nobre, macio e marmorizado.

Também conhecido como: bife ancho, steak ribeye, filé de costela ou noix.