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BIFE ANCHO - 481

Código: 1779 Marca: 481

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A partir de R$ 90,95

Bife Ancho — 481

O Bife Ancho é um clássico da parrilla argentina, também chamado de entrecôte (influência francesa) e de ribeye nos EUA — o grande sucesso das steakhouses. É retirado da porção dianteira do contrafilé, na região das costelas, com marmoreio bastante evidente. Na lateral fica o ribeye cap, considerado por muitos a melhor parte do corte.

A 481 seleciona seus cortes com rigor — da escolha da matéria-prima na fazenda até a manipulação na indústria —, garantindo padronização e qualidade em cada peça.

Ficha do produto

Corte: ancho / ribeye / entrecôte (dianteiro do contrafilé)
Marmoreio: evidente
Marca: 481
Apresentação: peça congelada
Venda: por peça, com peso variável

Como preparar

rende melhor grelhado em fogo alto: sele bem dos dois lados para formar crosta, sirva ao ponto e deixe descansar antes de fatiar; tempere com sal e pimenta-do-reino.

Harmonização — o que beber

Combina com tintos encorpados, de taninos que equilibram a gordura — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz — e com cervejas maltadas como Bock, Dunkel ou Amber Ale.

Perguntas frequentes

Ancho, ribeye e entrecôte são o mesmo corte?
Sim — são nomes (espanhol, inglês e francês) para o mesmo corte da dianteira do contrafilé, de marmoreio marcante.

Como o produto é entregue?
Entregue congelada, vendida por peça, com peso variável.

O que é a 481?
Uma marca de cortes premium com seleção rigorosa da matéria-prima, da fazenda à indústria — padronização e qualidade em cada peça.

Você sabia?

Este corte atende por vários nomes — mas é sempre o mesmo, retirado da porção dianteira do contrafilé, na região das costelas. Na Argentina e no Uruguai, é o bife ancho; nos Estados Unidos, o ribeye (ou “steak ribeye”); na França, o entrecôte — de onde vem o termo noix, usado no açougue francês para o miolo do corte. No Brasil, também é chamado de filé de costela. Ou seja: se você procura por qualquer um desses nomes, está diante do mesmo corte nobre, macio e marmorizado.

Também conhecido como: bife ancho, steak ribeye, filé de costela ou noix.