Picanha Premium — 481
A Picanha é um corte bovino nobre da parte traseira do boi, sobre o coxão — conhecida internacionalmente como rump cap, top sirloin cap ou culotte. É o corte símbolo do churrasco brasileiro. Sua marca registrada é a espessa capa de gordura que a recobre e que, ao derreter no calor, mantém a carne suculenta e realça o sabor. O corte certo é feito na "terceira veia", evitando o coxão duro.
Da linha premium 481 — marca de cortes selecionados fundada por Marcelo Shimbo, com curadoria da fazenda à indústria. Picanha de capa de gordura nativa, sabor intenso e maciez.
Ficha do produto
- Corte: picanha (rump cap / culotte)
- Marca: 481
- Capa de gordura: nativa, preservada
- Venda: por peça, com peso variável
- Apresentação: peça congelada
Como preparar
A Picanha Premium 481 rende melhor em fogo alto. Prepare com a capa de gordura voltada para o calor primeiro, para selar e derreter a gordura; asse inteira, em bifes ou no espeto. Sirva no ponto e fatie sempre contra as fibras.
Harmonização — o que beber
A picanha combina com tintos encorpados, de taninos que equilibram a gordura — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz — e com cervejas maltadas como Bock, Dunkel ou Amber Ale.
Perguntas frequentes
O que é a picanha?
Um corte da parte traseira do boi, sobre o coxão, conhecido internacionalmente como rump cap, top sirloin cap ou culotte — o corte símbolo do churrasco brasileiro.
Preciso preparar com a capa de gordura?
Sim. A capa de gordura derrete no calor, mantém a carne suculenta e realça o sabor — prepare com ela e fatie contra as fibras.
Como o produto é entregue?
Entregue congelada, vendida por peça, com peso variável.
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