Tomahawk — 481
O Tomahawk é o ribeye com o osso longo limpo ('frenched'), de apresentação imponente. Une o marmoreio do ribeye ao sabor que o osso agrega no preparo.
Sobre a 481
Inspirada na cota europeia 481 — reservada às carnes de qualidade extrema —, a 481 nasce da união de quatro personagens do universo da carne: o criador de gado, o açougueiro, o assador e o meat lover. Move-os o respeito pela natureza, a atenção aos mínimos detalhes e o prazer em servir — rumo a um só objetivo: uma jornada sem volta na evolução do paladar. Produto congelado.
Modo de preparo
Sele em fogo alto e finalize em calor indireto pela espessura e osso; descanse antes de fatiar.
Harmonização
Vinhos: tintos encorpados como Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah ou Tannat. Cervejas: maltadas encorpadas (Bock, Amber Ale) ou uma IPA para cortar a gordura.
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