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OSSOBUCO - 481

Código: 4268

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Ossobuco — 481

O Ossobuco é o corte transversal do músculo da perna, com o osso e o tutano no centro. Rico em colágeno, é feito para cozidos e braseados lentos.

Sobre a 481

Inspirada na cota europeia 481 — reservada às carnes de qualidade extrema —, a 481 nasce da união de quatro personagens do universo da carne: o criador de gado, o açougueiro, o assador e o meat lover. Move-os o respeito pela natureza, a atenção aos mínimos detalhes e o prazer em servir — rumo a um só objetivo: uma jornada sem volta na evolução do paladar. Produto congelado.

Modo de preparo

Braseie lentamente em molho por horas, até a carne ficar macia e o tutano cremoso.

Harmonização

Vinhos: tintos encorpados como Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah ou Tannat. Cervejas: maltadas encorpadas (Bock, Amber Ale) ou uma IPA para cortar a gordura.